El 15 de diciembre, el popular influencer británico Ethan voló desde Shanghái a la prefectura autónoma dai de Xishuangbanna, en la provincia de Yunnan. Aunque ha vivido en China durante muchos años, esta fue su primera visita a Yunnan. “Escuché que Yunnan tiene muchos hongos comestibles silvestres y raros. ¡Esta vez vine especialmente por un hongo realmente increíble!” En su conversación con los periodistas, las palabras humorísticas de Ethan revelaron una gran expectativa.

El “hongo” al que se refería es el boletus negro. Anteriormente, el boletus negro dependía totalmente del crecimiento natural y solo aparecía en el mercado de junio a agosto con una producción limitada. Hoy en día, un grupo de perspicaces tecnólogos agrícolas ha cambiado esta situación, logrando con éxito la domesticación artificial del boletus negro y construyendo en Yunnan la primera base de investigación y producción industrializada del mundo, permitiendo que esta delicadeza de las montañas llegue a los hogares y sea un producto cotidiano en supermercados y plataformas en línea.

Actualmente, en la hermosa Xishuangbanna, el boletus negro ha formado una cadena industrial integral que abarca I+D, cultivo, procesamiento y ventas, convirtiéndose en una industria representativa con un valor de producción superior a los 100 millones de yuanes. Las empresas han fortalecido su desarrollo, mientras brindan mejores empleos e ingresos a los agricultores locales, siendo un modelo vivo para la revitalización rural. Conozcamos el camino de desarrollo de este increíble boletus negro—

Del "0 al 1" del boletus negro

El objetivo principal de la visita de Ethan a Xishuangbanna fue asistir a la Conferencia Internacional de Innovación Tecnológica del Boletus Negro 2025. “Quería ver con mis propios ojos cómo se logra la producción a gran escala del boletus negro directamente en las salas de cultivo”.

Al entrar en la base de producción de Jinghong Hongzhen Agricultural Science and Technology Co., Ltd., decenas de miles de frascos con micelio son transportados mediante cintas automáticas a salas inteligentes de fructificación. En altos estantes, filas de frondosos boletus negros brotan de la tierra. Mediante un control preciso de la temperatura, la luz, la humedad y el aire, los técnicos gestionan minuciosamente cada etapa de crecimiento para cosechar en el momento exacto.

“Sumando el tiempo de incubación, el ciclo de crecimiento de un boletus negro es de solo 45 días. La fábrica produce durante todo el año, rompiendo por completo las limitaciones de las estaciones naturales. El proceso altamente automatizado e inteligente nos permite alcanzar una capacidad diaria estable de casi 20 toneladas”, explicó Ji Kaiping, Directora Técnica de Hongzhen Biotechnology Group.

Tras la cosecha, los hongos se clasifican, se limpian y se empaquetan con tecnología de conservación en frío para mantener su frescura antes de ser distribuidos por todo el país.

“A los británicos les encantan los boletus. No esperaba poder comer boletus negro en cualquier momento y lugar en China. ¡La tecnología agrícola y la producción inteligente de China son asombrosas!”, elogió Ethan sinceramente.

La domesticación del boletus negro es un ejemplo de tecnología aplicada al desarrollo industrial. El académico Li Yu destacó que este sector demuestra cómo un “pequeño hongo impulsa una gran industria que beneficia a la población”.

Durante el evento, la Sociedad Internacional de Hongos Medicinales otorgó a Xishuangbanna el título de Centro Mundial de Innovación de la Industria del Boletus Negro.

Después de 12 años de investigación y casi 1.000 millones de yuanes invertidos, Hongzhen logró la producción industrial del boletus negro por primera vez en el mundo. Además, la reutilización de residuos agrícolas apoya la sostenibilidad y la protección del medio ambiente local.

IA + Transformación de la industria fúngica

Impulsar la industria requiere integrar la innovación científica con la inteligencia artificial en todas las etapas, desde el cultivo hasta las ventas.

Hongzhen Biotechnology ha firmado acuerdos para promover instalaciones agrícolas inteligentes, automatizadas y con energías limpias.

Shi Wei, presidente de Hongzhen, mencionó que la tecnología verde y la automatización son la tendencia clave para la industria.

Además, el procesamiento avanzado del hongo ha permitido crear condimentos, suplementos nutricionales y productos de salud comercializados bajo la marca “Niu Furen”, exportados a Rusia, Polonia y España.

Cómo el hongo redefine una nueva era gastronómica

“He disfrutado de exquisitos platos preparados con boletus negro por grandes chefs. Hoy en día, los restaurantes chinos e internacionales incorporan este ingrediente con recetas muy innovadoras”, comentó Ethan.

Según el centro de comercio de hongos de Mushuihua en Yunnan, las ventas de boletus negro cultivado aumentaron significativamente, representando el 20,92 % del mercado en 2025.

La demanda de productos listos para cocinar ha aumentado un 42 %, mientras que la demanda farmacéutica crece a un ritmo del 22 % anual.

El Gerente General de Hongzhen, Zhang Wen, manifestó: “Nuestro objetivo es compartir nuestras tecnologías agrícolas con Europa, Medio Oriente y el Sudeste Asiático mediante licencias y cooperación de marca”.

Influencers de Estados Unidos, Colombia y Tailandia han compartido videos sobre su experiencia con los hongos de Yunnan, expresando su fascinación por los avances de China.