[Resumen de noticia]: Del 29 al 30 de abril de 2026, aprovechando Mushroom Days, la rama de hongos comestibles de la CFNA organizó una delegación en Francia para analizar a los referentes del sector. El equipo realizó visitas in situ a tres fabricantes líderes franceses y conoció en profundidad tres modelos de desarrollo: explotación familiar centenaria, enfoque industrial especializado y sistema de cadena de suministro omnicanal. Este viaje sirve como puente práctico de cooperación entre China y Europa para apoyar la expansión global y la modernización de alta calidad de la industria china de hongos comestibles.
La primera parada de la delegación fue SABAROT WASSNER SAS, fundada en 1819 con más de 200 años de historia. Actualmente gestionada por su séptima generación de herederos, la empresa se especializa en ingredientes alimentarios desde hace 45 años. Su catálogo de hongos incluye setas silvestres forestales como morillas y boletos, además de hongos cultivados artificialmente. Apoyada en tres tecnologías de transformación clave —deshidratación, ultracongelación y conserva y salmuera— ha construido un sistema completo de transformación profunda. En cuanto a los hábitos de consumo franceses, aunque los hongos frescos tienen una demanda estable, los residentes locales prefieren los productos deshidratados y en conserva, creando una base de mercado muy sólida para los hongos procesados.
La segunda visita fue a BORDE SAS, creada en 1920 y líder europeo en la transformación profunda de hongos silvestres comestibles. También elabora productos transformados de hongos como deshidratados, en conserva y liofilizados. A diferencia del modelo diversificado de Sabarot, BORDE SAS se centra únicamente en hongos comestibles sin expandirse a otras categorías de hortalizas. Destaca por su especialización y refinamiento, con una amplia experiencia acumulada en selección de hongos silvestres, producción estandarizada y suministros de exportación.
[Perspectiva del consumidor]: Los mercados europeos, especialmente Francia, mantienen una demanda diaria estable y duradera de productos de hongos de transformación profunda: deshidratados, en conserva y liofilizados. En comparación con solo hongos frescos, una capacidad completa de transformación profunda y estrictos sistemas de control de calidad de alto estándar son los requisitos fundamentales para acceder al mercado premium europeo.
La tercera empresa visitada, CHAMPILAND, es un proveedor fundamental para los sectores de restauración, fabricación alimentaria y minoristas de Francia. Su red de distribución cubre totalmente establecimientos de restauración, fábricas de alimentos y puntos de venta físicos con una fuerte penetración en el mercado. Gracias a sistemas de producción maduros y capacidades de I+D, sus productos satisfacen perfectamente las diversas demandas del mercado, con amplia experiencia sectorial y modelos operativos probados en el suministro de ingredientes y la gestión de canales de marca.
Tomar como referencia a los líderes globales del sector y profundizar la cooperación industrial transfronteriza.
Sinergia bidireccional entre China y Europa para crear una nueva era de transformación profunda global de hongos comestibles y desarrollo de la cadena industrial completa!
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