En la gran narrativa de la revitalización rural, la industria de los hongos comestibles ha surgido como un motor vital para activar las economías de los condados y aumentar los ingresos de los agricultores, gracias a sus ventajas únicas de "no competir con la agricultura por tiempo ni con los cultivos de cereales por la tierra". Desde los hongos negros en el noreste de China hasta los champiñones de paja en el sur de China, desde los hongos raros en regiones de gran altitud hasta los hongos cultivados en fábricas en las llanuras, el cultivo de hongos comestibles en China ha desarrollado un patrón de crecimiento diversificado, multinivel y multimodal. A través del apoyo a las políticas, la capacitación técnica, la promoción del mercado y otras medidas, esta "pequeña industria" está liberando una "gran energía", inyectando vitalidad continua al desarrollo económico local.

​​Diversas variedades de hongos: El código económico basado en los recursos naturales​​

El vasto territorio y el clima diverso de China proporcionan un terreno fértil para el crecimiento de los hongos comestibles. Aprovechando las condiciones ecológicas únicas, varias regiones han cultivado variedades de hongos distintivas, formando un patrón industrial de "un condado, una industria; un pueblo, un producto".

En el condado de Guangchang, provincia de Jiangxi, el Agrocybe cylindracea (hongo de té) es aclamado como el "hongo divino de China". Desde su exitoso cultivo artificial en 1992, se ha convertido en un "hongo de la prosperidad" para la región. Hoy en día, las variedades de hongos de Guangchang se han expandido desde un solo hongo de té a más de 20 tipos, incluyendo hongos colmenilla, Hypsizygus marmoreus y hongos de bambú. En 2022, la producción alcanzó los 236 millones de bolsas de cultivo, rindiendo más de 20.000 toneladas de hongos frescos y secos, con un valor de producción superior a los 500 millones de yuanes. A través de la innovación tecnológica, el ciclo de crecimiento de los hongos colmenilla se ha reducido de 90 a 50 días, con rendimientos por mu (acre chino) que superan los 1.000 kg, lo que lo convierte en una nueva industria generadora de riqueza.

La provincia de Guizhou ha incluido los hongos comestibles como una de sus 12 industrias características, formando tres grandes grupos industriales en el suroeste, noroeste y este de Guizhou. La provincia lidera la nación en la escala de cultivo de Dictyophora rubrovolvata y hongos de invierno, tiene poder de fijación de precios para los hongos colmenilla en la región suroeste y domina más del 70% de la cuota de mercado de hongos de ostra rey en Guizhou y Chongqing. En 2023, el cultivo de hongos en la provincia alcanzó los 6.140 millones de bolsas, produciendo 2,214 millones de toneladas con un valor de producción de 27.740 millones de yuanes, vendiéndose tanto a nivel nacional como internacional.

La ciudad de Pingquan, en la provincia de Hebei, se centra en los hongos shiitake y de ostra, estableciendo el mercado comercial de hongos comestibles más grande del norte de China. La producción anual supera las 635.000 toneladas, con un valor de cadena industrial integral superior a los 8.000 millones de yuanes, cubriendo más de 60 ciudades nacionales y 16 países y regiones. El condado de Gutian, en la provincia de Fujian, conocido como la "Capital de los Hongos Comestibles de China", produce más del 90% de los hongos tremella de la nación, con los hongos shiitake y de té formando una cadena industrial completa y un valor de producción anual superior a los 10.000 millones de yuanes.

​​Tabla: Variedades de hongos de especialidad regionales y contribuciones económicas​​

​​Modelos de promoción innovadores: El salto de valor del "campo a la mesa"​​

El crecimiento sostenible de la industria de los hongos depende de modelos de promoción científicos y eficaces. A través de mecanismos como "orientación gubernamental, liderazgo empresarial, organización cooperativa y participación de los agricultores", las regiones han construido una cadena industrial completa que integra "producción + procesamiento + ventas", asegurando que los hongos pasen directamente de las granjas a los mercados.

El condado de Guangchang innovó con un modelo de "complementariedad agricultura-fotovoltaica", construyendo 15 invernaderos fotovoltaicos en el municipio de Shuinanwei, lo que permitió "generación de electricidad en el techo, cultivo de hongos abajo". Este enfoque aumentó el rendimiento de los hongos de té en un 10%, redujo las tasas de enfermedades y genera más de 1,3 millones de kWh al año. Para 2025, se proyecta que la producción de hongos de té alcanzará los 150 millones de yuanes, con la energía fotovoltaica contribuyendo con 27,6 millones de yuanes. El condado también estableció un sistema de logística de cadena de frío de tres niveles, asociándose con empresas de logística locales para garantizar la circulación eficiente de desove de hongos, bolsas y productos frescos.

El modelo de "cooperativa + base + agricultor" es ampliamente adoptado. En el pueblo de Dongkeng, municipio de Yangxi, Guangchang, una cooperativa de hongos de té proporciona a los agricultores desove, tecnología y servicios de ventas. A través de un modelo de "Rama del Partido + empresa de pueblo + empresa líder + agricultor", 1.065 mu de tierra forestal se reutilizaron para un parque de demostración que integra silvicultura, hierbas, hongos y turismo, impulsando el turismo rural. En 2023, el ingreso per cápita del pueblo alcanzó los 70.000 yuanes, con un ingreso colectivo que superó el millón de yuanes y activos fijos que superaron los 7 millones de yuanes.

Las plataformas de comercio electrónico han abierto nuevos canales de ventas. La marca "Nueve Picos" de Guangchang se expandió a través de transmisión en vivo y ventas en línea, con el pueblo de Dongkeng impulsando más de 8 millones de yuanes en ventas de productos agrícolas a través del turismo rural. La iniciativa "Los hongos de Guizhou se globalizan" promovió variedades premium como hongos de bambú y hongos colmenilla en todo el país a través de exposiciones y comercio electrónico, logrando precios premium.

​​Cultivo a gran escala: Pequeños hongos respaldan grandes industrias​​

El cultivo estandarizado a gran escala es clave para mejorar la eficiencia. Los parques industriales y la producción en fábrica han trasladado el cultivo de disperso a intensivo, aumentando la competitividad.

La zona de demostración agrícola moderna de Guangchang abarca 3.614 mu, integrando parques agrícolas y científicos nacionales. En 2022, 10 millones de yuanes en fondos centrales mejoraron los invernaderos de hongos de té, con subsidios de 130 yuanes por metro cuadrado. El condado ahora alberga 13 empresas de producción y procesamiento de hongos (incluyendo 9 líderes a nivel municipal) y 37 cooperativas, formando un marco de producción a gran escala.

Pingquan, Hebei, pasó de parcelas dispersas a parques industriales, desarrollando más de 150 nuevas variedades y tecnologías y más de 100 productos procesados. Su mercado comercial del norte de China sirve como centro de precios y distribución, influyendo en los productores dentro de un radio de 500 km.

En Guizhou, el suroeste de Qianxinan alberga la base de Dictyophora rubrovolvata más grande de la nación, adoptando la "rotación arroz-hongo" para maximizar el uso de la tierra. El sureste de Qiandongnan cultiva hongos shiitake y de oreja de madera bajo los bosques, aumentando el ingreso anual en 3.000 yuanes por mu sin deforestación.

​​Capacitación técnica: Infundiendo "ADN tecnológico" en el crecimiento de la industria​​

La tecnología impulsa el desarrollo de alta calidad. Los sistemas de capacitación, la contratación de expertos y las plataformas de investigación elevan las habilidades de los productores y las actualizaciones industriales.

Guangchang estableció un instituto de investigación de hongos, la Escuela de Hongos Orgánicos de Jiangxi y una estación de trabajo de académicos, asociándose con la Universidad Agrícola de Jiangxi y academias provinciales. Más de 10 millones de yuanes financiaron más de 300 despachos técnicos a pueblos empobrecidos, capacitando a 2.000 técnicos y líderes en más de 60 sesiones. Xie Yuantai, un innovador nacional en la reducción de la pobreza, desarrolló técnicas de sustrato de cáscara de loto, acortando ciclos y aumentando rendimientos, ahora ampliamente adoptadas.

El programa "Despachador técnico más" de Guizhou envía expertos para orientación en campo. En Qiandongnan, las técnicas de hongos colmenilla de bosque de los despachadores aumentaron los rendimientos en un 20%, beneficiando a más de 5.000 hogares.

Pingquan colabora con institutos de investigación, fomentando "expertos locales". Más de 2.000 técnicos ahora apoyan la industria.

​​Tabla: Capacitación técnica regional y resultados​​

​​Apoyo gubernamental: Los dividendos de las políticas alimentan la vitalidad de la industria​​

Una política y financiación sólidas sustentan el auge de los hongos. Las regiones brindan apoyo a través de planificación, subsidios y cultivo de mercado.

El plan de acción de tres años de Guizhou establece objetivos para escala, procesamiento y marca, con fondos especiales anuales. Las nuevas bases estandarizadas y los procesadores reciben subsidios, y las certificaciones orgánicas obtienen recompensas.

Pingquan integra los hongos en la revitalización rural, financiando la I+D de desove y el procesamiento, y estableciendo bases industriales-académicas. Un fondo industrial ofrece garantías de crédito.

El condado de Tianzhu, Gansu, subsidia nuevos invernaderos con 15.000 yuanes cada uno y ofrece descuentos en intereses de préstamos para líderes y cooperativas. En 2024, 90 millones de bolsas y 6.684 invernaderos harán de los hongos un "nuevo motor" para la revitalización.

​​Prosperidad a través de los hongos: De la "reducción de la pobreza" a la "revitalización"​​

Más allá de la economía, los hongos impulsan el empleo, la mejora de los medios de subsistencia y la transformación rural.

En el pueblo de Dongkeng, Guangchang, una vez profundamente empobrecido, los hongos de té transformaron las fortunas. La deuda colectiva se convirtió en un ingreso anual de 1 millón de yuanes, y las ganancias per cápita aumentaron de 700 a 70.000 yuanes. Las casas de barro se convirtieron en villas, los caminos de tierra en asfalto, con recorridos de recolección de hongos y agroturismo atrayendo a 60.000 visitantes al año, creando más de 100 empleos. Chen Liping, de 32 años, regresó del trabajo migrante para administrar un B&B, ganando entre 5.000 y 6.000 yuanes al mes: "Con más oportunidades, los jóvenes están regresando".

La industria de Guizhou emplea a 500.000 hogares, incluidos 100.000 que salieron de la pobreza, con un promedio de más de 20.000 yuanes anuales. En Qianxinan, las bases de Dictyophora rubrovolvata emplean a mujeres y ancianos que se quedan en casa, permitiendo "ganar dinero cerca de casa".

El sector de Pingquan emplea a más de 30.000 personas, el 80% trabajadores rurales, impulsando el envasado, la logística y la restauración: "una industria florece, todos los sectores prosperan".

​​La Cámara de Comercio de China para la Importación y Exportación de Productos Alimenticios, Productos Nativos y Subproductos Animales (CFNA), Rama de Hongos,​​ desempeña un papel indispensable en la globalización de la industria de hongos de China.

​​Organización de exposiciones:​​ La rama encabeza eventos influyentes. Desde 2007, ha coorganizado 13 Días del Hongo de China en Zhangzhou, una plataforma global de primer nivel. La edición de 2023 atrajo a más de 1.300 asistentes internacionales y 70 empresas líderes, con 15 sesiones, que incluyen discursos magistrales y el foro de estrategia "Una Franja, Una Ruta, Un Hongo", junto con una exposición de productos premium que fomenta el diálogo comercial. La Expo de Shiitake de Zibo 2023, también dirigida por CFNA, reunió a expertos para discutir las tendencias de la industria y la globalización, atrayendo a 134 expositores que mostraron hongos, maquinaria y suministros, mejorando la colaboración global. La "Conferencia de Sanghuang y Oreja Dorada del Jardín de Moreras Antiguas" de Linqing 2024 recibió a 500 participantes, incluidos expertos de Taiwán, Corea del Sur y Canadá, promoviendo el intercambio técnico transfronterizo.

​​Colaboración gubernamental:​​ CFNA ofrece asociaciones impactantes. En 2024, organizó el foro de marca regional "Delicias de la Montaña Wudang" de la ciudad de Shiyan, anunciando una valoración de marca de 6.801 millones de yuanes y publicando los mejores platos de shiitake y oreja de madera de 2024, mientras aseguraba 1.600 millones de yuanes en 11 acuerdos de proyectos. En la Expo de Innovación de Hongos de Xiamen, el condado de Guan firmó un pacto estratégico con CFNA para acelerar la expansión del hongo lingzhi a nivel mundial. Anteriormente, las conferencias de Sanghuang de varios años de Linqing, coorganizadas con la ciudad de Liaocheng, forjaron cadenas industriales de extremo a extremo.

​​Apoyo del equipo global:​​ CFNA integra recursos en todo el mundo. Conecta a proveedores internacionales ascendentes de desove, materias primas y equipos inteligentes con empresas nacionales, facilitando la transferencia de tecnología, por ejemplo, a través de foros de I+D de desove dirigidos por expertos. Asociándose con organismos globales como la Asociación Internacional de Franquicias, diversifica los canales de exportación, cambiando de los mercados tradicionales a supermercados, comercio electrónico y procesamiento de alimentos en el extranjero. Su Expo de Innovación de Hongos de Xiamen, que lleva una década, y que presenta la "Iniciativa Internacional de Reconocimiento Mutuo de IG de Hongos", alinea las indicaciones geográficas chinas con los estándares de la UE, la ASEAN y el este de Asia, abriendo mercados extranjeros.

Desde la "simbiosis agro-fotovoltaica" de Guangchang hasta los "hongos que se globalizan" de Guizhou, desde el centro comercial de Pingquan hasta las cadenas industriales de Gutian, los hongos comestibles están escribiendo un capítulo dinámico en el crecimiento económico local. Con una innovación profunda, respaldo político sostenido y expansión del mercado, este "hongo de la prosperidad" brillará más, ofreciendo un gran escenario para la revitalización rural, la modernización agrícola y el alcance global.